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天气越来越热,总想做一点清淡又美味的菜肴,去菜场看见这很粗壮的芦笋,用手指掐了一下很嫩,芦笋老嫩不是看粗细的,用手掐掐。而且这种粗壮的芦笋没有那种苦味。
虾仁和芦笋无论的口感和味道都很搭,清淡不失美味,鲜嫩和脆嫩的融合,味道清淡又美味,作为晚餐食用是最好不过了,好吃又不会长肉,健康零负担。
食材:
虾仁300克、芦笋200克、油2汤匙、盐3茶匙、生粉1汤匙
做法:
1、备好芦笋和虾仁；
2、芦笋洗净后削掉根部的老皮,然后斜刀切成段；
3、虾仁洗净后控水,加入盐,黄酒和生粉抓匀后腌制半小时；
4、锅内水开后,倒入芦笋,加入1茶匙盐,焯水后捞起用流动水冲凉(焯水加盐能减少营养流失和色泽不变)；
5、另起锅,热锅温油把虾仁入锅煸炒至变色捞起；
6、锅内留油,再把芦笋倒入炒匀后加盐翻炒均匀；
7、再把虾仁回锅翻炒片刻后熄火出锅。
【小贴士】
1、虾仁上浆后要腌制一会,等入味后再烹饪口感最佳；
2、虾仁过油差不多已经是八分熟了,最后倒入能保持鲜嫩的口感；
3、各家的口味不同,盐的量自己调整。 |
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