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​临清油酥火烧,吃不够的家乡味!

2021-06-23 12:19:06  |  来源:  |  作者:  字号: T   T

 

 
 

  每一座城市都有自己的故事,那些富有代表性的大街小巷,是我们记忆深处最难忘怀的地方,是经年流转中时光冲刷不掉的回忆。古老的巷子与旧楼,印证的是时代的变迁和人文发展。望跟随我们栏目的脚步,能唤醒你心中的那份情怀。还有多少人常常想起油酥火烧的味道?临清的油酥火烧,以外酥脆内松软著称,它代表着质朴,一种乡愁,是老临清人最深的记忆~

  坐落在临清老城区胡同中的油酥火烧最为正宗,老店挂着油酥火烧的招牌,没有华丽的招牌与装修,每天一到饭点,来吃火烧的市民络绎不绝,就足以表明了自己的身份。火烧的制作也很讲究,油酥火烧以精细小麦面粉为主料,备足面揉成面团,使劲增加面的拉力。再经过抻面放入椒盐、油酥,压制成型。

  俗话说:火烧三分制作七分火,火烧的火候是最难的,要经过四翻七转,保证夹层里的火烧受热均匀,原本白嫩的面饼也瞬间变得焦黄,颜色诱人。最后完美出炉~

  最让人念念不忘的是,火烧经过数道工艺打造后,依然保留了小麦的清香。觉得吃火烧太单调,还可以加上鸡蛋、豆腐、火腿、辣皮。咬上一口,外酥内软回味无穷......油酥火烧制作工艺独特,操作方法古老,外部焦酥,内部松软,酥香可口,风味别具一格,再配上一碗临清羊汤、扣碗、豆腐脑,怎能不好吃!

  临清老城巷,无论买菜的大爷大妈,还是匆忙路过的下班族,在火烧铺顺手买上几个火烧,好像已经是件习以为常的事了~虽然是路边小摊,但味道却不是你想象中的普通,大概,老临清的味道就是这么朴实无华却无处不在。

  来源:说临清

 
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