烟台必吃名小吃——福山大面

　　福山大面历史久远，据说福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的。福山大面因其独到特色先后传入北京、天津、上海及大连等城市。

　　福山大面是大众化的经济小吃，各种酒宴都以“福山大面”为主食，象征着长长远远，白头到老，吉祥平安。

　　福山大面的手工技艺有手擀面和拉面两种，卤汁变化多样，用盐和碱来调整面的筋骨，所用原料系本地“大弓弦麦”磨成的面粉，将面粉放置阴凉通风处，存放三个月后的面粉做出的面条即劲道又有韧性，这也是福山大面一代代传承下来的经验。春天正是海虹和扇贝肥美的时候，花生油炝锅，用煮好的海虹肉配上茭瓜或是小白菜，做出来的卤汁鲜美爽口，往面条上一浇，就可以大快朵颐了。夏天，配合炎热的季节，有麻汁面，冰凉浓香;秋天，有芸豆面、炸酱面;冬天有白菜打卤面，一年四季不带重样的。