冬，终也，万物收藏也。万物在这个时刻都开始囤积能量，准备度过漫长而严寒的冬季了。作为万物之灵的人类，也绝不能错过这进补的大好时机，而冬季进入休眠期的海鲜肉肥味美，吃了还能御寒，最重要的是，冬季的海鲜价格也会比夏秋季节降低许多，所以冬季进补，怎么能少了海鲜美味。
今天小编就来为大家介绍几种适合冬季进补的海鲜，以及七个海鲜去腥的小妙招~
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海带
海带的营养十分丰富，在寒冷的冬天，海带还有御寒的作用。
从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
2
金枪鱼
冬日是老年人发病的高峰期，所以尤其要大脑的营养补充，尤其是脑黄金DHA，它有助于减少大脑的炎症，保护大脑的血液供应。
3
海参
冬日进补，自然要挑选最好的补品，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，它肉质细嫩，还有弹性，富含钙、铁、磷、蛋白质等多种营养成分，而且胆固醇的含量很低很低，特别是对于肾虚的人，海参是不错的选择。
4
梭子蟹
寒冷的冬季，很多的鱼，虾，都进入了生长期。但是梭子蟹却是有别于其它，梭子蟹蛋白质含量高，还含有多种微量元素及矿物质，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。绝对是美味和营养并存的冬日佳品。
七个去腥小妙招在此
很多人买到海鲜后都不清楚怎么烹调海鲜，即便放了很多的调味料也很难去除其中的腥味，其实要想去除海鲜的腥味并不难，只要掌握这七个去腥小窍门就可以啦~
1.不要早放姜
很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。其实，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜往腥成果最好呢，大量的实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。
如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
2.面粉
大部分有烹调海鲜的人都有发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得难以入口。而导致这一结果的原因是因为你在烹调的时候没有掌握一定的窍门，最美儿提醒，在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。
这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。
3.湿淀粉
除了面粉可以帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外，在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉，它对各种腥味的去除作用更加明显。首先把炸过鱼的油烧热，然后再放入适量的葱、姜、花椒，这样可以达到基础去腥的作用。接着再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆，这样就可以彻底的去除油中的鱼腥味以及油腥味了。
之所以湿淀粉具有如此功效，是因湿淀粉受热爆裂沉进油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。这个时候你只需要撇往浮着的淀粉泡即可，这样烹饪出来的海鲜就没有任何腥味了~
4.醋和胡椒粉
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
5.牛奶
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
6.白酒
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
7.红葡萄酒
先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。 |
