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 素什锦

--原料--

香菇、大白菜、油豆腐、耗油、黄花菜

--做法--

1. 将黄花菜，香菇用清泡发。

2. 大白菜洗净，切成段。

3. 腐竹用凉水泡软。

4. 锅里煮开水，调入少许盐和油。

5. 将腐竹放入焯水。

6. 再放入泡发的黄花菜、香菇。

7. 热锅热油，下入大白菜翻炒。

8. 把焯过水的黄花菜、香菇、腐竹放入。

9. 加入蚝油，加入少许糖、盐， 翻炒均匀即可。

马蹄肉片

--原料--

瘦肉、胡萝卜、马蹄、生粉

--做法--

1. 将马蹄去皮洗净，切成小块。

2. 瘦肉、胡萝卜切小片。

3. 将瘦肉用盐、料酒、少许生粉，腌制十分钟。

4. 热锅热油，把腌制好的瘦肉放入锅内，炒到发白。

5. 把切好的胡萝卜片放入锅，炒到断生。

6. 加入马蹄，调入盐，翻炒均匀即可。

白灼金针菇

--原料--

金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱

--做法--

1. 将朝天椒切段、葱段切成葱花备用。

2. 锅中煮水，水开后，放入金针菇煮3分钟。

3. 将煮好的金针菇捞出装盘。

4. 起锅，倒入半小碗水。

5. 加入生抽与酱油，小火烹煮。

6. 烧开后淋于盘内的金针菇之上。

7. 将切好的葱丝与辣椒段撒于金针菇上。

8. 锅内坐油，烧至7成热，淋于金针菇上即可。

清淡豆腐虾仁

--原料--

豆腐、虾仁、西兰花、淀粉、葱蒜、料酒

--做法--

1. 葱蒜切末末备用。

2. 豆腐切块，西兰花撕小朵。

3. 虾仁里放盐、料酒、淀粉腌15分钟。

4. 锅中烧开水，放少许盐，下入豆腐和西兰花焯片刻。

5. 锅中放油，七成热下入虾仁，炒熟盛出备用。

6. 余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，调入耗油和盐翻炒。

7. 再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。

白菜豆腐卷

--原料--

白菜、豆腐、香菇、生抽

--做法--

1. 将洗净的白菜下锅热水焯片刻。

2. 香菇洗净去蒂切丁。

3. 豆腐切块，放在盘子里压碎。

4. 锅中热油，倒入切好的香菇丁，炒香后盛出。

5. 将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀。

6. 加生抽、香油、盐搅拌成馅。

7. 放在白菜上，并卷起来。

8. 蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可。